Le fromage de Picardie qui a charmé le Roi Soleil et sa cour à Versailles

L’histoire captivante du Rollot #

Le Rollot, un fromage de caractère originaire de Picardie, a conquis le palais du Roi Soleil à Versailles. Sa texture molle et sa saveur intense ont marqué la haute gastronomie de l’époque, en faisant un incontournable de la cour.

Plus qu’un simple fromage, le Rollot est un fragment d’histoire. Sa recette, transmise à travers les âges, a plus de 1000 ans. Chaque bouchée de ce fromage est un hommage à la richesse de la tradition française en matière de fromagerie.

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Un symbole de la tradition picarde #

Le Rollot, originaire du village éponyme dans la Somme, descend du célèbre Maroilles. Sa forme originale en cœur reflète non seulement son charme, mais aussi l’attachement profond à la région de Picardie. Ce fromage à pâte molle et croûte lavée est le reflet d’un terroir riche et d’une identité forte.

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Dégusté de mai à octobre, l’affinage du Rollot dure un mois, permettant de développer des arômes riches et intenses. Pour les amateurs de sensations plus robustes, un affinage prolongé de six semaines libère des saveurs encore plus profondes.

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La Rolliflette : une recette réconfortante #

La Rolliflette, adaptation picarde de la tartiflette, remplace le reblochon par du Rollot pour un résultat gustatif plus intense. Cette recette, parfaite pour les soirées d’hiver, combine la douceur des pommes de terre avec le caractère corsé du Rollot, créant un plat aussi délicieux qu’innovant.

Le processus est simple : pommes de terre et oignons en couches, alternées avec des lardons dorés, le tout couronné de tranches généreuses de Rollot. Une fois au four, le fromage se fond en une couche gratinée irrésistible. Servie chaude, la Rolliflette est une célébration de la gastronomie picarde.

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Des façons créatives de déguster le Rollot #

Le Rollot ne se limite pas à être mangé tel quel. Il est également excellent en bouchées sur un plateau de fromages, accompagné de fruits secs ou de confiture de figues pour une expérience sucrée-salée. Sa texture fondante le rend parfait pour être fondu dans des gratins ou incorporé dans des quiches.

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Que ce soit nature, en cuisine ou en sauce pour des viandes grillées, le Rollot enrichit chaque plat de sa saveur unique. C’est un fromage qui mérite d’être partagé, offrant à chaque dégustation un morceau d’histoire culinaire.

• Savourez le Rollot nature pour apprécier sa texture crémeuse et son goût corsé.
• Incorporez-le dans vos recettes de gratins pour une touche de profondeur unique.
• Essayez-le en sauce pour accompagner des viandes grillées et découvrez un nouveau niveau de saveur.

« Fromage dont la recette a plus de 1000 ans. Il fut l’un des mets préférés du Roi Soleil XIV et resta un fromage officiel du château de Versailles jusqu’à la révolution. »

Le Rollot est plus qu’un fromage, c’est une expérience gastronomique enrichissante qui allie goût, tradition et histoire. Laissez-vous tenter par ce trésor de Picardie et partagez un morceau d’histoire française à votre table.