Un velouté de champignons crémeux sans crème pour ravir vos papilles cet automne

Une recette réconfortante pour les soirées fraîches #

Ce plat, traditionnellement riche en produits laitiers, peut également être préparé de manière végétalienne sans sacrifier sa texture crémeuse et enveloppante.

Imaginez-vous enroulé dans un plaid, un bol fumant entre les mains, savourant chaque cuillerée de ce velouté riche et onctueux. C’est le type de confort que promet cette recette, sans les inconvénients d’une alimentation trop riche en graisses.

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Le secret d’une onctuosité sans crème #

Le critique culinaire François-Régis Gaudry partage son astuce pour réaliser ce velouté sans une goutte de crème. Le secret réside dans l’utilisation d’un condiment peu commun mais remarquable : le miso blanc. Ce condiment asiatique est la clé pour une texture veloutée et un goût profond.

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Le miso, une pâte de soja fermentée, joue un double rôle dans cette recette. Il apporte non seulement une onctuosité incroyable, mais également une richesse en umami, ce qui renforce le goût des champignons sans avoir besoin d’ajouter du sel supplémentaire.

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Les ingrédients nécessaires #

Voici ce que vous aurez besoin pour concocter ce délicieux velouté pour environ six personnes : 600 g de champignons de Paris, 1 échalote, 4 cuillères à soupe d’huile de sésame, 150 g de miso blanc bio, et 1 litre d’eau. Ces ingrédients simples se transforment en un plat complexe et délicieux.

Le choix des champignons de Paris n’est pas anodin. Ils sont à la fois abordables et disponibles toute l’année, ce qui en fait un choix pratique pour toutes les saisons, spécialement l’automne.

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étapes de préparation #

La préparation de ce velouté est aussi simple que ses ingrédients. Commencez par hacher finement l’échalote et nettoyer puis couper les champignons en quatre. Dans une cocotte, faites revenir l’échalote dans l’huile avant d’ajouter les champignons. Laissez cuire à découvert jusqu’à ce que les champignons libèrent leur eau.

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Ensuite, incorporez le miso et mélangez bien avant de délayer avec l’eau. Laissez cuire sous couvercle pendant 20 minutes, puis mixez le tout jusqu’à obtenir la texture veloutée désirée. Servez immédiatement pour une expérience gustative optimale.

On obtient une texture super onctueuse sans crème. C’est un régal!

• 600 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 150 g de miso blanc bio
• 1 litre d’eau

Cette recette de velouté aux champignons sans crème est une merveille pour les soirs d’automne. Elle prouve que l’on peut se régaler tout en restant fidèle à une alimentation végétalienne. Laissez-vous tenter par cette douceur onctueuse et réconfortante qui promet de ravir vos papilles et celles de vos invités.