Un chef d’œuvre réinventé par un expert # Pierre-Jean Quinonero, couronné Pâtissier de l’année 2024, a fait exactement cela en transformant un classique français en une œuvre d’art culinaire. La tarte tatin traditionnelle, connue pour sa douceur et son caramel profond, a été métamorphosée par ce chef innovant. Loin de…