Réalisez un fondant au butternut avec un cœur chocolat Manjari pour surprendre vos convives

Introduction à la recette #

Ce fondant pas comme les autres promet de captiver vos papilles et d’ajouter une touche d’originalité à votre table. Voici comment créer ce délice culinaire qui combine texture veloutée et cœur fondant.

Adapté pour quatre personnes, ce dessert nécessite quelques ustensiles spécifiques mais reste accessible même pour les cuisiniers amateurs. Suivez les étapes ci-dessous pour garantir le succès de votre fondant.

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Les outils nécessaires #

Pour préparer ce fondant exquis, vous aurez besoin de quelques outils spécifiques. Il est essentiel de vous équiper de cercles à entremet individuels, de moules en silicone, et d’un thermomètre de cuisine. Ces instruments vous aideront à maîtriser les textures et les températures, clés de la réussite de ce dessert.

Ne sous-estimez pas l’importance d’une bonne préparation. Assurez-vous également de disposer d’un mixeur plongeant, d’une poche pâtissière et d’une maryse pour manipuler vos préparations avec précision.

Préparation des différents composants #

Commencez par la ganache montée praliné. Elle doit être préparée la veille pour permettre à la texture de bien se fixer. Le processus implique un mélange minutieux de lait, fécule de pomme de terre, crème, gélatine, praliné et beurre. Ce mélange, une fois émulsionné et réfrigéré, devient la base onctueuse de votre fondant.

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Ensuite, préparez l’insert au chocolat Manjari. Ce cœur fondant est le secret qui fait tout le charme du dessert. Fouettez les œufs et le sucre avant d’incorporer le chocolat et le beurre fondus. Une fois mélangé, réservez au congélateur pour durcir légèrement, facilitant ainsi son placement au cœur du fondant.

Le montage et la cuisson #

Le montage demande une attention particulière pour assurer que chaque couche contribue harmonieusement au résultat final. Chemisez vos cercles à entremet, remplissez-les aux deux tiers avec le mélange de butternut et insérez délicatement l’insert de chocolat Manjari au centre. La cuisson ne dure que quelques minutes, le but étant de garder un cœur coulant.

Une fois cuit, le démoulage doit être fait avec soin. Servez immédiatement pour apprécier la texture fondante du cœur de chocolat, contrastant parfaitement avec le moelleux du butternut. La ganache pralinée, pochée en arc de cercle, ajoute une touche finale élégante et gourmande.

Ne faites pas trop cuire le fondant, afin de conserver une texture coulante à cœur !

Nombre de personnes : 4
Quantité : 8 fondants
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Degré de difficulté : Délicat

En suivant ces instructions, vous êtes prêt à impressionner vos invités avec un dessert qui est à la fois riche en goût et original dans sa composition. Bonne préparation et surtout, bonne dégustation !