Comprendre les variétés de viande de bœuf # Chaque type, qu’il s’agisse du bœuf, de la vache, de la génisse ou du jeune bovin, apporte ses propres nuances de saveur, influencées par l’âge, l’alimentation et le mode d’élevage. La réglementation permet une grande flexibilité dans l’appellation « viande de bœuf », ce…