Les étoiles de la gastronomie belge et luxembourgeoise brillent dans le guide Gault&Millau 2025

Introduction au guide Gault&Millau 2025 #

Cette 22e édition a été célébrée avec éclat à Brussels Expo, rassemblant les amateurs de cuisine fine et les professionnels du secteur.

Avec 135 nouvelles entrées et 163 établissements améliorant leur position, le guide promet de nouvelles découvertes culinaires exceptionnelles, comme l’a souligné Marc Declerck, co-fondateur et CEO de Gault&Millau Belux.

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Les distinctions remarquables de cette année #

Chaque année, Gault&Millau attribue plusieurs distinctions spéciales qui célèbrent l’excellence dans diverses catégories. Parmi les lauréats de 2025, Elliott Van de Velde, François-Xavier Simon, et Alex Verhoeven ont été honorés comme les Jeunes Chefs de l’année, chacun apportant une touche unique à la scène culinaire belge.

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Glenn Verhasselt de Sir Kwinten à Lennik a été couronné Chef de l’année, tandis que L’Angelo Rosso à Saint-Trond a été nommé Restaurant italien de l’année, affirmant la diversité et la richesse de la gastronomie représentée dans le guide.

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Innovations et créativité dans la cuisine #

Cette édition a également mis en avant des établissements qui repoussent les limites de la créativité culinaire. Par exemple, le restaurant Stable à Edegem a été reconnu pour son design exceptionnel, intégrant une esthétique moderne et un confort accueillant pour une expérience gastronomique mémorable.

Le domaine de la mixologie n’est pas en reste, avec le bar à cocktails Fugazi à Gand qui a été élu Bar à cocktails de l’année, démontrant l’importance de l’innovation dans les boissons comme complément à une gastronomie fine.

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Focus sur les talents émergents #

Les nouvelles entrées dans le guide sont souvent les plus excitantes, car elles révèlent les talents émergents et les concepts novateurs qui façonnent l’avenir de la gastronomie. Parmi elles, Haut en Flandre, Quartz à Bruxelles et Le Beau Rivage By Curtis en Wallonie ont été distingués comme les nouveautés remarquables de l’année.

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La reconnaissance de ces nouveaux venus souligne la vitalité continue et l’évolution de la scène culinaire, promettant de nouvelles expériences gustatives aux fins gourmets.

Le Gault&Millau guide non seulement les consommateurs vers les meilleures expériences culinaires, mais inspire également les professionnels à élever continuellement le niveau de leur art.

• Elliott Van de Velde, Entropy, Bruxelles
• François-Xavier Simon, Bistrot Blaise, Wallonie
• Alex Verhoeven, Hert, Flandre

En parcourant le guide Gault&Millau 2025, les passionnés de gastronomie peuvent s’attendre à une exploration riche et diversifiée des meilleures cuisines que la Belgique et le Luxembourg ont à offrir. Avec chaque édition, Gault&Millau continue de servir de boussole pour tous ceux qui cherchent à vivre des expériences culinaires sans pareil, marquant chaque année avec de nouvelles découvertes et confirmations dans l’univers de la haute cuisine.